白菜蒸面

一树繁花 · 发表于 2016-4-23 23:28:32

本帖最后由一树繁花于 2016-4-24 00:19 编辑

蒸面是北方人常吃的食物。菜炒到快熟的时候，把面条放入锅中菜的上面，盖上盖子焖一会儿，谓之蒸面。面条吸收了蔬菜的清香和汤汁，达到了菜与面最契和的味道。
夏天时最常做的是豆角蒸面，用的是短豆角，这该是蔬菜蒸面的最高境界，短豆角与面的搭配的确是其他蔬菜所不能比的。但现在是春天，所以我今天做的是小白菜蒸面。
首先是和面，和面的时候放些盐，和成圆团后放一边。
将白菜梆和叶子分开来，将菜梆切成丝，菜叶切得大一些。因为菜叶更易熟。
锅烧热，倒油，先把菜梆下去，翻炒几下后再放入菜叶，翻炒几次后，就差不多熟了，往锅里添一些水，烧开。

在边炒菜的这会儿功夫，可以把面条做出来。
我用的是压面机，非常快。如果手工的话，是必须提前擀成面皮的。这个压面机在我家十余年了，非常好用。（我不是在给压面机做广告哦。）
看一下，如果锅时的水添多了就要舀出来一些，因为水太多了就会把面粘到一起，不好看，也不好吃。舀出来的汤可以在面熟起锅的时候再倒入锅中和面搅拌，这样味道会更充分地融入面里，十分美味。

面条切好了，菜也炒得差不多了，水也烧开了。就把面平铺在上面，盖上锅盖，约三分钟左右，面就熟了然后用筷子把面与菜拌匀，瞧瞧，就是这样，白菜碧绿，与面条拌到一起，很养眼也很令人有食欲哦。[
闲了的时候，自己做做饭，是非常好的事情。自己做的饭，吃到嘴里是满足，心里是幸福，是幸福的满足。真的。

今天特意留了一颗菜，种在瓶子里，老是看网上说自己种菜什么的，我也种一棵。成与不成都没关系，重要的是心情。今天我的心情很好，所以我亲自做了饭，亲自种了一棵菜。这就是生活。

无心幻梦 · 发表于 2016-4-24 23:58:09

哈哈哈我来学习下

秋~~思 · 发表于 2016-5-6 19:43:41

一树繁花发表于 2016-4-23 23:28
蒸面是北方人常吃的食物。菜炒到快熟的时候，把面条放入锅中菜的上面，盖上盖子焖一会儿，谓之蒸面。面条吸 ...

压面机真没见过，弱弱问一下，需多少大洋？wechat:lang_wechat_threadmessage

秋~~思 · 发表于 2016-5-6 19:43:51

一树繁花发表于 2016-4-23 23:28
蒸面是北方人常吃的食物。菜炒到快熟的时候，把面条放入锅中菜的上面，盖上盖子焖一会儿，谓之蒸面。面条吸 ...

压面机真没见过，弱弱问一下，需多少大洋？wechat:lang_wechat_threadmessage

一树繁花 · 发表于 2016-7-8 23:42:40

秋~~思发表于 2016-5-6 19:43
压面机真没见过，弱弱问一下，需多少大洋？

50-100之间，网上有卖。我是传了图片上去的，但不知道为啥不显示。

化蝶 · 发表于 2016-7-20 03:46:26

弱弱的说下，那个叫小油菜，不是白菜

别以为我们都五谷不分的

一树繁花 · 发表于 2016-7-27 20:32:27

化蝶发表于 2016-7-20 03:46
弱弱的说下，那个叫小油菜，不是白菜别以为我们都五谷不分的

我们这里叫油白菜的，简称白菜啦

白菜蒸面

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